🍴香煎蛋豆腐🍴茄汁雞肉丸🍴清燙小白菜🍴糙米飯加紅藜🍴
今天的茄汁雞肉丸真的真的非常非常好吃，驚艷的那種，而且做法非常簡單，拜託（？）大家試試這個！這次為了讓口感更滑順，加了一些鮮奶，真的比上次的牛肉丸好吃！
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🏷茄汁雞肉丸做法
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【雞肉丸】
1 雞胸肉（1副半）剁碎、洋蔥切末（1/4顆）。
2 將洋蔥用少量奶油炒至半透明狀，一半加入雞絞肉中、再加入義式香料、鹽巴、牛奶（洗米量杯約1/5杯）。
3 稍微攪拌後，用力的摔！它！摔倒肉有點「毛毛」的（有黏性）。
4 用巧手把絞肉揉成球狀，放入滾水中煮到定型（不要全熟）。
📝一放入滾水時，肉丸會沉在鍋底，底部可能會扁掉，可以再用筷子把肉丸壓圓一點。
📝煮雞胸肉是為了定型，之後還要煎，所以不要煮到全熟，不然會太老。
5 煮好的雞肉丸下油鍋煎到表面焦黃。
【茄汁】
1 起油鍋把洋蔥和蕃茄炒到軟爛。
2 加入義式香料炒香。
3 加入番茄醬、醬油、水、醋（6:2:1:1）滾煮。
📝義式香料要炒過才會香。
📝番茄醬先炒一下，再加入醬油、水和醋。
【組合】
將雞肉丸放入茄汁中裹勻收汁即可。
最近便當常常出現蛋豆腐，因為買了一盒要趕快吃掉🤣蛋豆腐我喜歡圓乾煎的，因為它本身就有鹹味，不需要調味就很好吃。而且通常便當裡會另有主菜，豆腐不調味正好可以平衡一下便當的鹽分，比較清爽！😋
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🏷香煎蛋豆腐訣竅
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1 蛋豆腐切小片，熱鍋後再放入蛋豆腐。（如果覺得很黏鍋，可以抹一層薄薄的油）
2 全程用中小火慢煎，不要一直翻動，大概煎一兩分鐘再翻面，翻面前先用鏟子推動蛋豆腐再翻。
📝蛋豆腐煎成焦黃色後，比較不容易碎，所以不要快速翻動。
📝全程動作都要「輕」、「慢」！
📝不要把豆腐在鍋內擺太滿，才有空間翻面喔！
📝工具：鏟子+筷子並用👩🏻🍳
📝蛋豆腐的牌子我買過中華跟義美的，都滿好吃的，以下第一張是義美、後面三張是中華的！
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